Geflämmtes Störfilet – Ein Geschmackserlebnis aus Rheinhessen Beginnen Sie Ihre kulinarische Entdeckungsreise mit unserem geflämmten Störfilet von der Fischzucht Köppelmühle, delikat abgerundet mit Persimon, Fenchel, Kalamansi und frischer Kresse. Begleitet wird dieser Gaumenschmaus von einem 2022 Weißburgunder Reserve vom Weingut Battenfeld-Spanier – ein Highlight für jede Weindegustation in München.
Werdenfelser Rind trifft Loire Das handgeschnittene Tatar vom Werdenfelser Rind, verfeinert mit Lauch und einem einzigartigen Pilz-Trüffel-Pesto sowie Pedro-Ximenez-Zabaione, ist eine Hommage an die moderne Gourmetküche Münchens. Dazu servieren wir einen 2019 Cabernet Franc von der Domaine Clau de Nell aus der Loire, der die Aromen des Gerichts perfekt unterstreicht.
Risotto-Kreation aus der Lombardei Weiter geht es mit einem exquisiten Risotto, bereichert durch gelbe Bete, Birne und Belper Knolle, gekrönt von einem luftigen Cidre-Espuma. Dieses Gericht wird begleitet von einem 2018 Riné, einer einzigartigen Komposition aus Riesling, Chardonnay und Manzoni von der Az. Ag. Cantrina aus der Lombardei.
Skreifilet und Bourgogne Blanc Unser Skreifilet, serviert mit Pastinaken-Vanille-Püree, Puntarelle und Liebstöckel-Öl, ist ein Paradebeispiel für die Raffinesse der Gourmetküche in München. Der 2020 Bourgogne Blanc „Les Femelottes“ von der Domaine Chavy-Chouet aus dem Burgund ist die ideale Ergänzung zu diesem Gericht.
Perlhuhnbrust und Piemonteser Nebbiolo Die zarte Perlhuhnbrust mit Maronifüllung, umgeben von Kürbiscreme, Cranberries, Wirsing und Madeirajus, ist ein Fest für die Sinne. Ein 2020 Langhe Nebbiolo von der Az. Ag. Vietti aus dem Piemont rundet dieses Ger
icht harmonisch ab.
Dessert-Träume: Bomb Glacé au Chocolat oder Käsevariation Zum Abschluss wählen Sie zwischen einer verführerischen Bomb Glacé au chocolat mit Granatapfel, Mandel Sablé und Schoko-Gewürz-Schaum, begleitet von einem 2020 Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria von Marco di Bartoli, oder einer erlesenen Käsevariation vom Maitre Affineur Waltmann mit Chutney und Pain d’Espices, kombiniert mit einem 2019 Gewürztraminer Steingrubler Grand Cru von der Domaine Albert Mann.
Fazit: Ein unvergleichliches Gourmet-Erlebnis Unser Chef’s Choice Menü bietet eine exquisite Kombination aus feinsten Zutaten, innovativen Gerichten und perfekt abgestimmten Weinen. Dieses Menü ist eine Hommage an die Gourmetküche Münchens und ein Muss für jeden Liebhaber von Fine Dine und Weindegustationen. Besuchen Sie uns im Herzen Münchens und erleben Sie ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer.
