Wenn Sie nach einem unvergesslichen Ort suchen, um stilvoll und genussvoll ins neue Jahr zu starten, dann ist PURE Wine & Food die perfekte Wahl. Wir laden Sie ein, Silvester 2024 bei uns in München zu feiern und sich von unserem exklusiven 6-Gang Silvester Chef’s Choice Menü verwöhnen zu lassen.

Unser Team hat ein festliches Menü kreiert, das raffinierte Aromen mit erstklassigen Zutaten kombiniert und Sie auf eine kulinarische Reise durch internationale Geschmackserlebnisse mitnimmt.

Unser diesjähriges Menü wurde sorgfältig zusammengestellt, um Ihnen die besten saisonalen Aromen und edelsten Weine zu präsentieren. Jeder Gang ist ein kulinarisches Meisterwerk, das mit frischen Zutaten und innovativen Techniken kreiert wurde.

Die Reise beginnt mit einem gebeizten Hamachi, verfeinert mit Sishimi Togarashi, Buttermilch Dashi, zweierlei Beete, Cashew und Kresse. Dazu servieren wir den außergewöhnlichen 2017 Tokaji Furmint sec aus Ungarn, der durch seine mineralischen Noten und elegante Säure perfekt zu den frischen Aromen des Fisches passt.

Weiter geht es mit einem Tatar vom Kalbsfilet, begleitet von Herbsttrompeten, geflämmtem Lauch und einer cremigen Pedro Ximenez Zabaione. Der 2015 Ribolla Gialla „Extreme“ Reserve aus dem Friaul rundet diesen Gang mit seiner feinen Struktur und fruchtigen Tiefe ab.

Unser dritter Gang bringt das Meer auf den Teller: Ravioli mit Selleriecreme, gefüllt mit Scampi und serviert in einer leichten Krustentier-Schaum-Pistazien-Kombination. Der 2019 Bourgogne Cote d’Or Vieilles Vignes Chardonnay aus Burgund begleitet diese Kreation mit seiner eleganten Frische und feinen Eichenholznoten.

Ein Highlight des Abends ist der Seeteufel, perfekt abgerundet durch Sesam, Karotten-Ingwer-Creme, Spitzkohl Kimchi, Ponzu und Yuzu. Dazu servieren wir den frischen und würzigen 2023 Pedralonga Albarino aus Galizien, der mit seinen komplexen Aromen diese asiatisch inspirierte Kreation optimal ergänzt.

Als Hauptgang erwartet Sie ein zartes Rinderfilet, begleitet von Happy Entenleber, schwarzem Piemont Trüffel, Kürbispüree, Grünkohl und Madeira-Jus. Dieser Gang wird durch den kräftigen 2016 Nepomuceno aus der Magnum – eine Cuvée aus Merlot, Rebo und Marzemino aus der Lombardei – harmonisch begleitet.

Zum süßen Finale genießen Sie einen Brownie von Original Beans Schokolade, kombiniert mit Erdnuss, Karamell, Persimon und einem erfrischenden Blutorangen Sorbet. Der dazu gereichte 2018 Passito della Pantelleria von Tenuta di Castellaro aus Sizilien bringt mit seiner üppigen Süße das Dessert perfekt zur Geltung.